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Polpette di bollito

Con il freddo non c'è niente di meglio che un brodo caldo. Ma poi che fare con tutto quel bollito rimasto? Oltre alla Picchiapò, un classico della cucina romana che vi abbiamo già consigliato in un'altra ricetta, vi proponiamo anche le classiche polpette, sempre sfiziose e che non passano mai di moda.
polpette le macchie

Polpette di bollito

Dunque avete fatto il brodo e adesso avete un bel po’ di carne lessa, il bollito. Cosa farne se non delle squisite polpette?
Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Portata Secondo di carne
Cucina Italiana
Porzioni 6

ATTREZZATURA

  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 1 Kg carne lessa
  • 2 patate lesse
  • 80 gr pane raffermo
  • 50 ml latte (oppure brodo)
  • 2 uova
  • 1 manciata prezzemolo tritato
  • 1 scalogno (oppure uno spicchio di aglio)
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 5 ml limone
  • q.b. pan grattato
  • q.b. olio per friggere

Istruzioni
 

  • Per prima cosa priva il lesso dai grassi e dalle cartilagini poi tritalo.
    polpette le macchie
  • Lessa le patate e passale nello schiacciapatate.
    polpette le macchie
  • Sbatti le uova e comincia ad amalgamare gli ingredienti.
    polpette le macchie
  • Grattugia il parmigiano.
    polpette le macchie
  • Trita finemente il prezzemolo e lo scalogno (o l'aglio) e aggiungi all'impasto.
    polpette le macchie
  • Lavora bene l'impasto con le mani, fino a raggiungere una consistenza adeguata. Assaggia e aggiusta di sale.
    polpette le macchie
  • Forma delle palline della dimensione di un uovo e schiacciale alquanto.
    polpette le macchie
  • Passale nel pangrattato in modo che la superficie ne risulti uniformemente coperta.
    polpette le macchie
  • Fai scaldare l'olio in una padella e una volta a temperatura deponi le polpette delicatamente.
    polpette le macchie
  • Fai rosolare per bene da entrambe le parti, quando le polpette avranno raggiunto un color nocciola sono pronte.
    polpette le macchie
  • Fai scolare su un foglio di carta da cucina e servile calde.
    polpette le macchie

Note

La stessa  ricetta la puoi fare usando, al posto del lesso, l’arrosto avanzato, e anche in questo caso le polpette risulteranno ottime!
Keyword arrosto, bollito, lesso

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