Orecchiette con cremetta di pecorino e broccoli siciliani
Dall’ottimo matrimonio della tipica pasta pugliese con i deliziosi broccoli siciliani nasce questa insolita ricetta di primo piatto. Formaggio pecorino e un pizzico di ricotta di pecora per esaltarne il gusto e l’aroma.
Orecchiette con cremetta di pecorino e broccoli siciliani
Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma ricorda quella di minuscole orecchie, da cui, appunto, il nome. Questa che ti proponiamo non è la ricetta classica delle orecchiette, insomma non è la famosa ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa, in compenso è davvero ottima. Il risultato vi sorprenderà.
ATTREZZATURA
- 1 pentola
- 1 padella grande
Ingredienti
- 500 gr orecchiette
- 600 gr broccoli siciliani puliti
- 30 gr ricotta fresca
- 50 gr pecorino romano grattugiato
- 4 fette pancetta tesa fette sottili
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. peperoncino
Istruzioni
- Pulisci con attenzione i broccoli,
- Separa le cimette dai fusti.
- In una pentola fai bollire abbondante acqua. Sala e al bollore aggiungi le cimette e i fusti.
- Separa i fusti ammorbiditi dalla cottura, mettili in un mixer con un po’ d’olio evo e la ricotta.
- Riducili a crema e aggiungi il pecorino.
- Una volta ridotto tutto a crema assaggia e aggiusta di sale.
- Nel frattempo in una padella scalda l’olio evo con l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungi la pancetta tagliata in piccoli pezzi, falla colorire e sfrigolare.
- Aggiungi le cimette scolate e saltale in padella per qualche minuto.
- Nella stessa acqua dove hai cotto i broccoli, fai cuocere per 14/16‘ le orecchiette, poi scola con un mandolino.
- Ripassa le orecchiette in padella con i broccoli e la pancetta.
- Aggiungi la cremetta e mescola bene. Impiatta e servi subito.
Ti piace questa ricetta? Puoi ordinare online la carne necessaria per prepararla. Consegniamo a Roma una volta a settimana.