Lesso alla picchiapò
Suggeriamo un piatto caduto in disuso, che risolve il problema di cosa fare con la carne utilizzata per preparare il brodo. Gustoso, semplice che piace a grandi e piccini...
Lesso alla picchiapò
Una ricetta di recupero della tradizione romana. Vi presentiamo qui la ricetta fatta utilizzando il lesso di risulta del brodo. Ma si può preparare anche col bollito, tagliandolo a fette invece di sfilacciarlo.
ATTREZZATURA
- 1 padella
Ingredienti
- 1 kg lesso di manzo
- 200 gr pomodorini freschi
- 1 cipolla bianca
- 1 cipolla rossa
- 1 manciata prezzemolo fresco
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. olio EVO
Istruzioni
- Fai raffreddare la carne lessata.
- Affetta le cipolle, tagliate alla julienne.
- Metti le cipolle affettate e falle appassire, fino a caramellare in una casseruola con olio e peperoncino (ricorda che la picchiapò deve essere un po' piccante).
- Successivamente aggiungi i pomodorini (puoi anche usare i pelati nella stessa quantità).
- Fai cuocere il tutto, nel frattempo sfilaccia la carne e aggiungila in padella.
- Fai cuocere per venti minuti aggiungendo un bicchiere di brodo.
- A cottura quasi ultimata aggiungi una manciata di prezzemolo fresco.
- La picchiapò è pronta, e la puoi servire accompagnata da patate lesse o al forno.
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