Carne con sonaccioli (o rucola)
La classica ricetta “a sentimento”, da rifare con tranquillità a casa, cucinando il raccolto di una bella passeggiata tra i campi e la carne trovata nel frigo. Tre o quattro salsicce, un po’ di spezzatino e qualche spuntatura, a cui aggiungere i sonaccioli raccolti, oppure la rucola del fruttivendolo. Una ricetta veloce della cucina di casa, per far emergere radici, esperienze, ma soprattutto emozioni.
Carne con sonaccioli o rucola
Sapori decisi, una cucina fatta di semplicità ma dai caratteri forti. Una ricetta tradizionale, neppure rivisitata, autentica e riproposta per voi “a sentimento”.
ATTREZZATURA
- 1 padella
Ingredienti
- 4 stecche spuntature
- 4 salsicce
- 300 gr spezzatino
- 400 gr sonaccioli (o rucola)
- 1 peperoncino
- 3 spicchi aglio
- q.b. olio EVO
- q.b. sale
Istruzioni
- Scalda un po’ d’olio EVO in una capace padella, fai sfrigolare due spicchi d’aglio schiacciati e toglili appena imbiondiscono.
- Aggiungi le spuntature e le salsicce, facendole sfrigolare dolcemente.
- Aggiungi il peperoncino.
- Fai rosolare girando la carne, e aggiungi lo spezzatino.
- Prima che sia completamente cotta, toglila e mettila da parte.
- Lava i sonaccioli appena raccolti e falli scolare. In alternativa puoi usare la rucola.
- Nella padella dove hai cotto la carne metti i sonaccioli e falli andare finché appassiscono.
- Aggiungi i pezzi di carne, poi il sale anche sulla carne e termina la cottura con la verdura.
- Alla fine non deve risultare brodosa, ma umida, come salsicce e broccoletti.
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