Arista di maiale con mele cotogne
Arista di maiale, pancetta fresca, mele cotogne e birra! A parte il rosmarino, il sale e il pepe non serve altro. Una ricetta semplice per palati esigenti.
Arista di maiale con mele cotogne
Frutta e carne, un abbinamento che rende più bilanciate le carni sapide, più succulente quelle magre e più equilibrate quelle grasse, alle quali aggiunge un tono di freschezza e acidità.Provate quindi a cucinare la carne di maiale con le mele cotogne, un frutto assolutamente di stagione ma difficile da utilizzare. Infornate un’intera arista, con l’aggiunta di un paio di cotogne, un bicchiere di birra e poco altro. Per un arrosto delizioso e nutriente basta davvero poco.
ATTREZZATURA
- 1 padella
- 1 pirofila da forno
Ingredienti
- 1 kg arista di maiale
- 250 gr pancetta fresca tagliata sottile
- 2 mele cotogne
- 1 bicchiere birra o sidro di mele (o vino bianco)
- 4 cucchiai olio evo
- 1 spicchio aglio (grosso)
- 2 rametti rosmarino fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Massaggia con il sale fino la carne, poi avvolgila con le fettine di pancetta e lega stretto con filo da cucina.
- Aggiungi sale e pepe anche all’esterno. Non esagerare con il sale, sulla carne si può sempre correggere dopo. Inserisci il rosmarino sotto la legatura.
- Scalda una padella grande abbastanza per contenere la carne con abbondante olio extravergine, fai dorare l'aglio, ed eliminalo prima di mettere a rosolare la carne.
- Gira la carne per farla rosolare su ogni lato.
- In una teglia o in una pirofila distribuisci le mele cotogne lavate e tagliate in grosse fette.
- Aggiungi sale e pepe e poi metti al centro l'arista già rosolata e distribuisci il rosmarino anche sulle cotogne.
- Bagna con la birra e far cuocere in forno a 190° per almeno 50 minuti, irrorando spesso l'arrosto con il sugo di cottura.
- Una volta cotto l'arrosto, elimina il filo da cucina, taglia a fette e servi con accanto le mele cotogne. Irrora il tutto con il sugo di cottura.
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